不呛水分多韭黄入菜香甜好滋味

作者: 时间:2020-06-14人类评论124人已围观

天气渐渐变暖,春天的韭菜正得时,不但不辛呛,还充满水分,滋味鲜甜,新北市就有餐厅,用韭菜、鲜虾,做成虾饼,还有韭黄炒罗蔔糕,鹹香中带有甜味。

谁说罗蔔糕只能用煎的,和春天正得时的韭黄一起炒,韭黄软嫩,宛如少女肌肤,散发淡淡馨香,让鹹香的罗蔔糕,染上自然甘味,却不抢戏。

鸡蛋下锅,得要不停翻炒,逼出鸡蛋酥香,不用盐巴,调味全靠醍醐味的蚝油、香辣xo酱,师傅说,韭黄要好吃,得要大火热炒,韭黄才会爽脆,接着罗蔔糕回锅,还得甩锅,让每吋罗蔔糕,均匀吸饱韭黄甜,炒出锅烧味。

除了韭黄罗蔔糕,还有韭菜虾饼韭菜丁、猪肉鲜虾,和一和,接着师傅使巧劲,用力打用力槌,接着像洗衣服般、揉一揉,打出肉的黏性。

薄透麵皮摊平,包入饱满内馅,一手转、一手舖平馅料,压一压,就能送进蒸笼,嫌这不够香,还得用锅子煎过,烙上金黄色,韭黄淡雅、韭菜浓烈,吃一口,就像吃进春天的味道。

相关文章